桂林灰水粽（肉粽）

準備到端午節
每年總得包粽子應景
我們家都吃鹹粽，而且，一定要放肉

粽子是小時候奶奶教我包的
現在奶奶手腳不靈活，動不了了
我來包給她吃

起初真的包的很醜
久而久之，越來越上手了

我們家都是包這樣的四角粽
不包三角粽

關於用量，沒有特定的用量，掌握好米和灰水的量就行，水少了米浸不透，水多了會導致灰水浪費了，用量掌握不好的，可以先少量試一試，

用料  

桂林灰水粽（肉粽）的做法  

1. 稻草火燒後取灰，要全部燃盡

2. 燒成這樣，取一個紗布袋子，裝好，衝熱水進去把灰水全部洗出來，或者放入鍋中，用水煮一會兒，水開後煮幾分鐘，過濾，米需要多少水泡發就用多少水洗，少一點沒事，不要多，碳渣倒掉，別擔心，水會是黑色的，用紗布多過濾幾次，把黑色沉澱物過濾出去，然後靜置沉澱一，最好能提前一天，沉澱過夜，至少4個鐘，黑色素會沉澱，取水泡米，泡2小時左右即可，當然也可以泡過夜

3. 燒稻草和洗灰水的質量，決定了你的米會有多黃，灰水放入米中進行浸泡，加入麻點豆子和紅豆，可以一起浸泡，也可以加綠豆，花生，都可以

4. 準備餡料，這是臘豬腳肉，和板栗一起包（小聲説，需要購買臘肉可以聯繫我哦，桂林柴火煙薰臘肉，味道槓槓的）

5. 新鮮五花肉和鹹蛋黃（五花肉醃料：生抽2勺➕老抽1勺➕白胡椒粉1勺➕耗油1勺➕料酒➕鹽➕香油➕葱白）最後包的時候把葱選出去不要

6. 米泡好了，就可以包了，兩種餡兒，一個五花肉鹹蛋黃，一個臘肉板栗，包四角粽子，三張粽葉齊放，中間一張先包起，旁邊兩張再合起來

7. 用了棕樹葉子捆起來的，也可以用前面燒灰水的那種稻草捆綁

8. 一共可能包了五六十個吧，四角的會比較大個，用這麼大的鍋來煮，哈哈哈，鍋裏放一些鹽，否則粽子煮好了會變淡，燒柴火煮，大概煮了6個鐘，粽子煮的久，糯米就會粘，香，特別好吃，也可以相對增加泡米的時間，減少煮的時間，但是我們一般都是煮的比較久

9. 從下午4點，煮到了晚上10點，超級綿密，超級好吃

10. 再來張特寫，鹽一定要夠才好吃