阿濤的家鄉,近期下起了雪,家人和朋友紛紛在朋友圈,曬出了2018年的最後一場雪景,隔着屏幕都能感受到他們的喜悦,都説瑞雪兆豐年,相信2019年,一定是滿滿收穫的一年。
阿濤帶來這顆裹滿芝麻的紫薯球,圓潤飽滿,一口下去軟糯可口,在新年吃到它,是不是有種圓滿開啟一年的感覺呢!還等什麼呢,趕緊備好材料一起來做吧!
烘焙幫公眾號:hongbeibang
用料
水磨糯米粉 | 100g |
紫薯泥 | 100g |
細砂糖 | 20g |
熱開水 | 70g |
白芝麻 | 適量 |
紫薯麻團的做法
紫薯洗淨去皮切片。
大火蒸20分鐘至軟爛。
取100g紫薯碾壓成泥。
20g細砂糖加70g熱開水(85℃以上)調勻。
將100g紫薯泥加入100g糯米粉中,稍微拌勻。
加入熱糖水。
揉成均勻的麪糰。
用保鮮膜包住密封鬆弛10分鐘。
取25g紫薯泥。
搓成圓球。
沾滿芝麻。
油四成熱即可下鍋,炸至體積變大,浮出油麪後,用筷子不斷浸壓麻球,使其均勻受熱,至表面芝麻微微發黃,即可出鍋。
顏值爆表的紫薯麻團就做好了。
小貼士
1、糖可以根據各人喜好,適量增減。
2、熱水不要一次性全部加完,留一些熱水,根據揉麪的軟硬度,適量逐步添加。
3、油温不宜過高(不超過200度),否則麻球表面已經焦掉,內部還未受熱膨脹。