猴頭菇煲雞湯--如何處理猴頭菇？

製作簡易度：★★
製作時間：90 分鐘

猴頭菇中含有的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，能降低血膽固醇含量，是治療高血壓、心血管疾病患者的理想食品。除此以外，猴頭菇對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎等消化道疾病的療效是非常顯著。

它有如此多的好處，可是幹猴頭做菜和煲湯並不美味。以前我以為猴頭菇像香菇似的，泡發了就可以丟下去煮了。結果煲出來味道好腥，好苦,小白都不願喝。後來在網上學習了正確的方法煲出的湯再不苦了。

用料  

猴頭菇煲雞湯--如何處理猴頭菇？的做法  

1. 乾製猴頭菇一顆。

2. 用一碗水，1小匙細鹽，浸泡隔夜。

3. 第二天早上將鹽水倒掉，再反覆換水洗幾次，把菇蒂剪掉，再剪成大塊。

4. 鍋內煮開水，將猴頭菇放入煮5分鐘，再撈出備用。

5. 準備雞腿1只，豬骨兩塊。

6. 鍋內燒温水，放入雞腿及豬骨，薑片。

7. 煮開水，保持中火再煮5分鐘至煮出泡末，將水倒掉，將肉類沖洗乾淨。

8. 鍋子洗淨注入新水，放入肉類，猴頭菇，紅棗，大火煮開後轉中小火煮1小時，加鹽，雞精調味即可。

9. 成品

小貼士

作者簡介：圓豬豬，國家高級西點師，英國PME認證蛋糕師，圓豬豬烘焙課堂創辦人，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》