費南雪、金融家

費南雪（金融家）

用料  

費南雪、金融家的做法  

1. 首先製作焦化黃油，黃油放入鍋中加熱，直至顏色變深，有特殊的焦香味兒。

2. 蛋白、細砂糖、蜂蜜混合均勻，用蛋抽打斷蛋白膠體，加入杏仁粉、低粉、泡打粉混合均勻。焦化黃油降温到40度左右時加入其中混合均勻。裝入裱花袋。

3. 烤盤刷黃油撒粉後，擠入麪糊。170-180度（老師用175度）11-13分鐘。

4. 出爐脱模，麪糊擠得越均勻飽滿。，上色越均勻。

5. 可以回油後品嚐。