甘州牛肉小飯

甘州，是甘肅張掖市簡稱，當地人喜愛麪食，由於跟蘭州毗陵，牛肉小飯的做法和牛肉麪相似，上週同學結婚去了一次張掖市，一下就愛上了美味的牛肉小飯，湯鮮味美！留連忘返！ps 小飯不是飯，是面哦！哈哈，比麪條好消化！

用料  

甘州牛肉小飯的做法  

1. 將煮湯調料用紗布包好，和清洗乾淨的牛肉，牛骨，雞架一起放入鍋中，肉類最好煮湯前用水泡一下

2. 加入生薑片祛腥，然後就且燉着吧，記得把血沫子撇掉，大概2.5到3個小時

3. 放入鹽，白胡椒，切點兒白蘿蔔片兒放進去，再小煮一會兒，白蘿蔔熟了就可以了

4. 把煮好的牛肉拿出來，放涼後切薄片備用

5. 開始做小飯，和麪很重要，不要和的太軟，和麪時加入適量的鹽可以讓面煮出來有嚼頭，將和好的面xing15分鐘，壓成圓餅狀，用刀切小條，切的細一點

6. 每次取出一條放在面板上，用掌心搓，面會越搓越長，橫截面跟綠豆大小差不多就可以了，將所有的面依次搓好後，用刀切成小丁丁，最好是綠豆大小，要是你喜歡紅豆大小，大豆大小的也無所謂，那口感肯定就沒那麼好了！這個過程比較麻煩，心急吃不了熱豆腐，大家努力嘍！

7. 煮麪，這時候的面真的超級好熟！水燒開放入面丁，輕輕用勺子攪拌，跟正常煮麪程序一樣，不要煮的時間太長，會失去qq的口感，根據你的面丁大小來定煮麪的時間，煮的過程中嘗一下，總之比煮麪的時間短！

8. 最後一步！撈麪丁，加燙，撒切好的葱花和蒜苗，外加一點香菜碎，不喜歡的不放也可以！但是蒜苗真的好香！放入切片的牛肉，最後根據個人喜好，可以放點油潑辣子和醋，不放也是很美味噠！

小貼士

製作過程比較麻煩，但是唯有美食不可辜負的嘛！