大學門口有個黃燜雞米飯的小館，老闆做的黃燜雞好吃到要把湯都喝掉😋記憶中姜的味道，甜味和辣味非常深刻，如今自己也來做做～相似度90%
用料
| 雞腿雞翅帶皮 | 500 克 |
| 雞腿肉不帶皮 | 500 克 |
| 幹香菇 | 7 朵 |
| 土豆 | 1 個 |
| 青椒 | 1 個 |
| 薑片 | 8 片 |
| 新鮮辣椒 | 1 個 |
| 幹辣椒碎 | 0.5 勺 |
| 糖 | 3 勺 |
| 生抽 | 3 勺 |
| 老抽 | 2 勺 |
| 料酒 | 4 勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 花椒 | 5粒左右 |
黃燜雞米飯～大學滿滿的回憶的做法
如圖所示準備食材：帶皮的雞腿雞翅肉和不帶皮的雞腿肉切塊，不用去骨，幹香菇泡發切片，青椒切塊，土豆切滾刀塊，薑切片，辣椒切段
![黃燜雞米飯～大學滿滿的回憶的做法步驟圖 第2張]( "黃燜雞米飯～大學滿滿的回憶的做法步驟圖 第2張")
涼水下入雞肉，加入2勺料酒，煮開並撈出控水
![黃燜雞米飯～大學滿滿的回憶的做法步驟圖 第3張]( "黃燜雞米飯～大學滿滿的回憶的做法步驟圖 第3張")
熱鍋燒油，加入1勺白糖，待白糖加熱成如圖所示紅色冒泡，迅速加入控幹水分的雞肉炒糖色，然後加入薑片，幹辣椒碎0.5勺和花椒少許，炒至雞皮變黃，幹辣椒的香味出來
![黃燜雞米飯～大學滿滿的回憶的做法步驟圖 第4張]( "黃燜雞米飯～大學滿滿的回憶的做法步驟圖 第4張")
加入老抽2勺，加入新鮮辣椒段，並翻炒上色
![黃燜雞米飯～大學滿滿的回憶的做法步驟圖 第5張]( "黃燜雞米飯～大學滿滿的回憶的做法步驟圖 第5張")
加熱水沒過雞肉，加入切好的香菇，料酒2勺，生抽3勺，糖2勺，大火煮開轉小火燉煮25分鐘
![黃燜雞米飯～大學滿滿的回憶的做法步驟圖 第6張]( "黃燜雞米飯～大學滿滿的回憶的做法步驟圖 第6張")
加入土豆，大火煮開轉小火燉煮10分鐘
![黃燜雞米飯～大學滿滿的回憶的做法步驟圖 第7張]( "黃燜雞米飯～大學滿滿的回憶的做法步驟圖 第7張")
加入青椒，開大火，翻炒至青椒斷生，可根據個人口味加入鹽適量，香氣撲鼻的黃燜雞就做好啦！盛一碗米飯～開吃咯！
![黃燜雞米飯～大學滿滿的回憶的做法步驟圖 第8張]( "黃燜雞米飯～大學滿滿的回憶的做法步驟圖 第8張")
小貼士
1.姜，幹辣椒和糖非常重要
2.如果不將雞肉焯水，建議先炒雞肉再上糖色
3.最後不要收汁，汁淋在米上非常好吃😋
