懶人爆魚

用料  

懶人爆魚的做法  

1. 收拾好魚，去鱗，去鰓，去內臟

2. 把魚頭魚尾剁下來做湯，這個時候可以先用鹽醃製一下，肉更入味。醃好魚頭放一邊，先切魚塊。

3. 魚身切段，約2-3釐米寬一塊

4. 切好的魚塊用鹽，花椒抹一遍，醃製20-30分鐘

5. 這時間可以把魚頭魚尾下油鍋煎一下，然後加水，料酒，葱，鹽燒開，下冬筍片一起文火煮半個小時

6. 鮮香美味的魚頭湯出鍋啦！

7. 用一個小鍋，加上半鍋油 ，燒到油7-8成熱

8. 放魚塊煎，這個時候一定要耐心，再耐心，魚放油鍋就不要動它了，中火煎上3分鐘，改小火繼續煎

9. 等魚塊變金黃色的時候撈出來，控油，如此反覆，把魚塊都煎好

10. 另外取一個大鍋，放犛油，葱，酒，生抽，糖，水煮開，調味品可以根據個人口味加，水要能夠蓋住魚塊的量，一次加夠

11. 把煎好的魚塊放進剛才調好的湯汁裏面，煮開後再煮5-6分鐘。然後關火，這就大功告成了。如果浸泡一晚上最好，更入味。

小貼士

煎魚的時候不要翻，魚肉要散的。調味汁可以按自己喜歡的味道做，這個是魚好吃的關鍵哦！清洗好魚一定要先醃製一下，這樣味道好