黃燜雞￨色香味俱全

孫大爺強力推薦—香菇黃燜雞

色香味俱全

特別是用高湯代替清水

可以説把美味提升了一個檔次

除了香菇黃燜雞忘記放香菇這個梗以外

基本可以打100分

好早以前就想做黃燜雞

但是外賣實在太方便而且遍地都是黃燜雞的店

懶，讓我迷失了方向

今天，我不懶了，來教你們做這份非常銷魂的黃燜雞

用料  

黃燜雞￨色香味俱全的做法  

1. 雞肉洗淨，切塊，鍋內加水，下入雞塊，水開後撇去浮沫，撈出雞塊控幹水分備用

2. 幹香菇泡發後切片，土豆、胡蘿蔔切塊，青椒切片，葱切段，薑切片，幹辣椒切段備用

3. 製作料汁：碗中加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，攪拌均勻備用

4. 鍋內加油，加入敲碎的冰糖，小火慢熬，當冰糖完全融化並且顏色變深後加入葱姜爆香，加入雞塊炒糖色

5. 加入香菇片，翻炒均勻後加入2勺料酒，加入準備好的料汁，翻炒均勻後加入胡蘿蔔塊、土豆塊，加入1小勺鹽，翻炒均勻

6. 加入沒過食材的清水，大火煮開後轉小火慢燉

7. 當鍋裏湯汁剩餘一半的時候加入青椒片，翻炒一下後大火收汁

8. 出鍋，完成

小貼士

1、最好用帶骨雞肉做
2、幹香菇味道更濃郁，泡香菇的水可以代替清水燜雞，當然也可以用高湯，味道更好
3、炒糖色首選冰糖，全程小火，變成深紅色馬上下雞塊，放早了顏色淡，放晚了就容易變苦
4、這道菜會滯銷？不存在的，太好吃了主要