相思紅豆餅

這款紅豆餅，給家人做了好幾年，朋友們也非常喜歡。純正的豆香味，都是小時候的記憶。

用料  

相思紅豆餅的做法  

1. 紅豆洗淨泡一夜

2. 泡好後的紅豆會漲大一倍

3. 把水控幹，上鍋蒸熟。

4. 把紅豆壓碎，最好不要打成泥，要有碎顆粒狀。

5. 鍋內加入黃油，黃油融化後加入打碎的紅豆和白糖，小火翻炒

6. 加入糖後會豆餡很濕，放入鍋內小火炒幹，盛出後晾涼，豆餡呈現沙粒狀

7. 晾涼後分成40~45克一份，搓圓備用

8. 製作油心：低筋麪粉加入豆油或花生油，拌勻

9. 揉勻成光滑的油心麪糰，用保鮮膜包住備用

10. 製作麪皮：將中筋麪粉，糖，水和麪至光滑加入黃油後和到面起膜，醒面20分鐘，備用。

11. 將麪皮分成20克/個，油心分成12克/個

12. 用麪皮包住油心

13. 第一次擀皮

14. 擀好醒面10分鐘

15. 第二次擀皮

16. 醒面10分鐘後擀圓，包住豆餡

17. 搓圓後按扁

18. 封口朝上放入烤盤，入烤箱上前稍微噴點水

19. 烤箱預熱200度烤10分鐘後取出翻面

20. 翻面後用牙籤在正面扎兩個眼

21. 放入烤箱繼續200度烤10分鐘，取出

小貼士

1.豆餡不能濕度大，要偏乾的狀態，這樣才不會爆裂，易存放
2.豆餅上扎眼也是為了排濕氣，防爆裂