美味醃泥螺

泥螺，對於在海邊長大的我是不可多得的美味。現在在超市菜場啊買到的醃泥螺，一般都是退沙泥螺，正宗的黃泥螺太少了。一般都得和撿泥螺的人預訂，而且不能用淡水洗過，因為一洗就沒那個脆脆的口感了。

用料  

美味醃泥螺的做法  

1. 先看看剛送來的黃泥螺。千萬不能清洗。用少許的鹽，輕輕撒上，用手輕輕攪拌。千萬不能用力，因為泥螺的殼很嫩，易碎噢。一放鹽，泥螺就可以看到馬上動起來，變小了。這個時候就不要碰它了，因為等會兒泥螺的舌頭會慢慢的再伸出來。為什麼用少許鹽就是不能把它一下子醃死。醃死了那個舌頭就不會出來，不好吃啦。

2. 大概一小時後，看見泥螺舌頭基本都出來了，把它倒入一個洗菜藍，還是不能用水清洗，直接這樣，不停刷。可以看見好多粘液一樣下來了。

3. 補一個這樣的視頻。

4. 同樣的操作要3遍，都不能用淡水清洗。3遍後可以看見放鹽時，泥螺基本不動了，説明泥螺基本醃死了，這個時候就可以用水清洗了。清洗後放大盆。我是買了20斤活泥螺千萬，就這麼多成品。

5. 洗淨後的泥螺，漂亮吧！

6. 現在可以把料調和起來了，把所有準備好的料調和起來。在等糖化開的時間正好把瓶瓶罐罐清洗晾乾。我一般都是把瓶瓶罐罐再用便宜一點的白酒晃一遍。

7. 泥螺倒入後醃個一小時。

8. 這2罐送朋友啦！

9. 同樣的醃料醃大蝦也是美味！

10. 醃螃蟹都可以。

小貼士

我一般每次都醃好多泥螺，因為每年只有7.8月的泥螺最肥美。醃好後連帶水一起放冰櫃速凍。想吃時拿一瓶放冰箱冷藏，能吃個2天沒事。