Lemon Curd 檸檬凝乳（只需要洗一個鍋哦超快手）

又是Thomas Joseph小哥的方子，快手又好吃，太愛他了~
非全蛋，只用蛋黃，質地相當的不錯。別看加了蛋黃和黃油，但是酸甜清爽，一點都不膩嗷
做檸檬塔，馬卡龍夾餡，抹面包等等都特別好用！
方子的量可以做約200ml玻璃瓶的3罐

用料  

Lemon Curd 檸檬凝乳（只需要洗一個鍋哦超快手）的做法  

1. 檸檬擦皮屑，不要擦到白色會苦
   將糖、檸檬皮屑、蛋黃加入鍋中攪拌均勻

2. 再加入檸檬汁和鹽攪拌均勻

3. 最後將黃油切小塊加入鍋中，開中火，不停的攪拌
   黃油融化後鍋中混合物和會漸漸變稠，一定要不停的攪拌，越稠攪拌的要越快

4. 當鍋的邊緣開始冒小泡泡，就差不多了，不要煮開！
   還有一個檢驗方法，勺子沾一下醬，手指劃過的痕跡不消失，就是正好了

5. 離火，還是要不停攪拌，因為鍋還是熱的還在對醬進行加熱。
   將做好的檸檬凝乳倒入乾淨的容器中，保鮮膜貼着檸檬凝乳表面蓋好隔絕空氣也防止水汽，徹底冷卻後放入冰箱保存。

小貼士

1Cup=236ml，1tbsp=15ml，1tsp=5ml