【頭媽廚房31】千張結鵪鶉蛋燒肉

今天這道菜也算是懶人菜了，準備工作做好後，一切就都交給時間就行了。天冷了，吃個點熱騰騰的肉和蛋還是不錯的。一天一個人吃四五個鵪鶉蛋就差不多了，多吃了也無用。

用料  

【頭媽廚房31】千張結鵪鶉蛋燒肉的做法  

1. 1、鵪鶉蛋帶殼放入冷水中煮5分鐘後，剝殼。
   2、在剝好的鵪鶉蛋上用刀劃幾個開口，以便煮的時候更好地入味。注意不要把蛋切成兩半。
   3、千張打成結。一般而言，市場上買到的一張大千張可以做成4個千張結，把千張四等分後再打結。
   4、砂鍋中第一層放入葱結、薑片、大料、桂皮、香葉。

2. 5、五花肉洗淨切塊放入砂鍋的第二層。
   6、千張結和鵪鶉蛋放最上層。
   7、倒入醬油、料酒和白糖（也可用冰糖），加少量水燉煮。先大火燒開，再轉小火燉。想肉質嫩滑的，小火燉煮1個小時；喜歡吃肉質硬點的，小火燉煮半個小時。
   8、關火後，灑上點葱花即可。

小貼士

鵪鶉蛋：在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。

6歲以下的幼兒，可以選擇吃鵪鶉蛋，每天3～4個為宜(3～4個鵪鶉蛋相當於一個雞蛋)，因為同樣重量的鵪鶉蛋中磷脂的含量高些，有助於孩子的大腦發育。

中小學生學習負擔重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天2個左右，雞蛋中維生素A含量高，它對視力發育有利。