【張媽媽廚房】豬腳姜

張媽媽廚房

用料  

【張媽媽廚房】豬腳姜的做法  

1. 張媽媽的材料是
   10斤姜 10斤甜醋
   1斤黑糯米醋
   豬腳1大盆
   
   我自己做呢，2斤姜 2斤甜醋 100ml黑糯米醋 應該夠了吧 就煮1斤豬腳

2. 生薑刷乾淨、瀝水
   拍一拍
   白鍋烘乾，撒點鹽
   慢慢炒，不要糊了

3. 姜放入瓦煲
   倒入甜醋
   煮滾 煮45分鐘

4. 攤涼後抹去蓋子的水蒸氣
   蓋子用保鮮膜包住

5. 每週煲滾一次
   每次15分鐘
   四次都出味道了
   可以放豬腳和雞蛋

6. 吃之前2日：
   
   豬腳洗乾淨去掉毛
   飛水
   加入瓦煲，瓦煲此時加入黑糯米醋
   煲45分鐘

7. 冷水裏加點鹽
   放洗乾淨的雞蛋
   水要蓋過雞蛋，中火煮滾
   煮滾後滾5分鐘，再熄火焗5分鐘

8. 剝殼

9. 豬腳撈上來
   雞蛋放入醋裏
   滾後煲5分鐘，熄火就一直浸泡了
   煮時不斷翻動，讓雞蛋上色均勻

10. 豬腳和雞蛋都要浸泡着
    吃的時候加熱