當鯇魚邂逅白葡萄酒

今天特別冷，還下起☔️來，看着自家農場魚塘，突發奇想，試試下雨天釣魚，竟然還釣起一條4斤多的鯇魚，晚上乾脆來個一魚兩吃，魚頭魚尾滾濃湯，魚腩拿來白葡萄酒燴～～

用料  

當鯇魚邂逅白葡萄酒的做法  

1. 魚去鱗去內臟，用乾布擦乾淨水，將頭和尾切出來，用適當鹽先醃一下，鍋燒乾水後下油，下魚頭和尾，大火煎一下，等到發黃就倒開水進去，放3片姜，全程大火，魚湯會變牛奶般濃稠～～

2. 魚腩用鹽，百里香，胡椒粉，白葡萄酒醃一下，然後鍋燒乾水下油，等到鍋裏的油滾燙就放魚下去煎，中火煎，一邊煎一邊會聞到白葡萄酒散發出的香味，特別的香～～

3. 看到魚有點焦黃，魚就差不多熟了，上碟，擺盤，可以開吃了，又香又有嚼勁，就像吃龍躉一樣～～

小貼士

因為我喜歡用鐵鍋煎魚，沒用不沾鍋，所以煎出來的魚有點焦，大家可以用不沾鍋來做這道菜。另外重點是俺家魚塘是純天然泉水，還有對流，所以魚的肉質特別的鮮嫩，沒帶一點點腥味，一定要這樣的鯇魚才能做出這種效果，如果是普通魚塘的魚肯會帶一點腥味，所以要先去腥，大家切記哦～～