西瓜豆瓣醬

座標中國繩網之鄉山東惠民縣李莊鎮，在物資匱乏的小時候每年伏天奶奶都會做一缸西瓜豆瓣醬，做好之後，全家人可以吃一年，現在生活好了，做的比較少了，怕忘記做法，先記下來。這個醬要在夏天很熱的時候做，因為好發酵，做出來才不會壞。（今年沒有做，先把步驟記下來）某寶上有賣的，要十幾二十幾塊一斤，好貴😪

用料  

西瓜豆瓣醬的做法  

1. 1.把黃豆煮熟，稍微晾一會撒上面粉裹勻。然後放在蓋簾上蓋上報紙放在温度高的房間撕豆豉，期間房間儘量不要進去人，大約三天左右進去看一下，豆子上長滿了黃黃的毛，（如果是黑色的毛就表示撕豆失敗是不能用的）。

2. 2豆豉撕好後，找一個大罈子，洗乾淨空幹水，把西瓜用小勺子挖進去，完成後把豆豉放進去 加上鹽，用手捏碎西瓜順便拌勻。

3. 3把薑片，五香面花椒麪加進去拌勻，用報紙蓋上，再蓋上布，然後用棉線繫緊封口，放在太陽底下曬着，儘量每天用無水無油的勺子或者棍子攪拌一下，均勻發酵。

4. 4大約十幾二十幾天就可以吃了，打開是濃濃的醬香味就是成功了，炒菜，燉肉都很提味，放葱炒着吃或者放雞蛋蒸蒸吃都很美味。