中東/地中海風味的———牛肉Pilaf（牛肉湯汁煮米飯）

（45 - 50分鐘；2人份）

用羊肉湯、牛肉湯、火雞湯、雞湯燜煮的長粒米飯（或者蒸轂米、Orzo米），每一顆飯粒都是肉汁的鮮香。

從西亞、中亞、南亞到中東及世界上的其他地區，它不僅成為穆斯林的主食，更是因為其獨特的風味、豐富的營養、烹調方式的易學而頻繁出現在一些非穆斯林家庭的餐桌上～～

（也適合加入喜歡的果乾）
（如果不用蒸轂米，可以用長粒米替代，但口感略微遜色一些）

🔻🔻附（一）：

蒸轂米（parboiled rice），淺黃或者説琥珀色，是將穀粒經過浸泡、蒸煮、乾燥 & 脱殼去皮後形成的米粒。

在國際市場上也叫“半熟米”，價格比一般大米高出10%左右。

它的特點是：晶瑩潤澤，耐嚼適口，芳香甘甜，極富營養～～

在歐美、中東等地區非常暢銷，以健康米、綠色米著稱。

相比較一般的長米，用蒸轂米來煮肉米飯，或者海鮮米飯有着更出色的口感

🔻🔻附（二）：
Orzo，就是Pasta的一種，由硬質小麥製成，形狀如扁扁的米粒一般。

用料  

中東/地中海風味的———牛肉Pilaf（牛肉湯汁煮米飯）的做法  

1. 1. 蒜、洋葱、胡蘿蔔切碎粒
   2. 沖洗蒸轂米，浸泡20分鐘
   3. 圖為煙燻辣椒粉 & Lawry’s調味鹽，蒸轂米 和 Orzo米

2. 冷鍋冷油（20毫升），牛絞肉➕黑胡椒粉、蒜粉、洋葱粉、孜然粉、煙燻辣椒粉煸香出香味

3. ➕Lawry’s鹽調味，並➕適量開水，中小火燜30分鐘

4. 取另一鍋（冷鍋冷油）：
   1. 加20毫升油
   2. 加蒜、洋葱、胡蘿蔔煸出香味，洋葱呈淺棕色

5. 先後加入蒸轂米、Orzo米炒幹

6. 倒入煮好的牛肉湯，及牛肉

7. 如果湯不夠的話，再加一些開水調整（液體總量比平時煮飯略少一些，以確保成品後的米飯不粘在一起）

8. 蓋鍋蓋，中大火煮沸5-8分鐘後，轉至小火燜15分鐘左右（直至鍋底無液體）

9. 撒上適量歐芹/香菜葉碎

10. 關火
    拌均勻

11. 完成✅

12. 鮮香好味😋