蟲草——是一種傳統的名貴滋補中藥材,有調節免疫系統功能、抗腫瘤、抗疲勞等多種功效,潤肺、健腎、抑制病菌的生長,可以調節人體的內分泌和神經系統。另外蟲草中含有多糖,是一種免疫調節劑,可以提高機體對病毒的抵抗力。
猴頭菇——是公認的養胃聖品,這是因為它含有的猴菇多糖和氨基酸具有保護、調理消化系統功能和修復受損胃粘膜的作用,還能殺滅引起胃炎及消化道潰瘍的幽門螺桿菌,對慢性胃炎、胃潰瘍及胃酸過多等症有較好的療效。
除了預防胃病、助消化之外,猴頭菇還可以預防心血管疾病、預防癌症、增強免疫力、降低膽固醇。
烏雞——補血益氣,尤其適合產後血虛,痛經的女性,經常食用烏雞可提高生理機能,延緩女性的衰老,提高身體免疫力。
茶樹菇——抗癌、滋陰壯陽、美容保健、降低膽固醇、健脾止瀉、緩解小兒尿牀、增強免疫力。
這四種食材,加上紅棗、枸杞等一起煲湯,其滋補效果自不必多説。
我用的是琺琅鍋。
用料
烏雞 | 一隻 |
猴頭菇 | 200克 |
茶樹菇 | 100克 |
蟲草 | 4-10幾根均可 |
紅棗 | 3-6顆 |
枸杞 | 一小把 |
鹽 | 適量 |
滋補佳品:蟲草猴頭菇烏雞煲的做法
猴頭菇提前泡發很重要: 一、如果是鮮猴頭菇(含水份),温水泡發,反覆換水並擠出水份,一定要保持温水,泡一小時就行了(最好用淘米水)。 二、如果是幹猴頭菇比較麻煩: 1、把猴頭菇放入裝有清水的盆子內,40度温水泡發10分鐘,接着用剪刀去掉根蒂,還有周圍發黑的部位。
2、把猴頭菇放到温淘米水中,像擠海綿一樣反覆的搓洗猴頭菇,在搓洗的過程中水的顏色會慢慢的變深。
3、接着重複再重複,反覆4-5次,目的是為了把猴頭菇的顏色洗出來,也順便把裏面的苦澀味道給帶出來。
4、洗好了以後可以泡一夜,中間記得換水,每次換水要擠幹猴頭菇的水分。泡好的猴頭菇切片,茶樹菇去根洗淨,烏雞洗淨切塊。
我用了蟲草一把,大概十幾根,紅棗6顆,枸杞一小把。
烏雞、猴頭菇、紅棗、枸杞一起下鍋,燉一小時後加入茶樹菇,加適量鹽。
小火加蓋再燉一小時,一小時後開蓋再燉一會,讓湯濃一些,不鹹的話再放點鹽,撒入小葱,即可出鍋。
鮮香味美,全靠食材本味。
滋補佳品,老少皆宜。