色香味俱全的私家小廚大鍋菜

有木有像我一樣的，不喜歡吃豬肉，又希望素的大鍋菜可以吃出肉香味道的？那麼看看下面這個方子吧！

用料  

色香味俱全的私家小廚大鍋菜的做法  

1. 將豆腐清洗切塊，過油炸！當然，你也可以根據個人喜好，不炸。過油炸的目的是去除豆腐的豆腥味。炸好豆腐，過油炸雞肉丸！

2. 清洗土豆，去皮，切塊，過油炸！土豆放在最後炸的原因是，它可以吸收油裏的異味，不影響剩餘的油再炒菜用。炸過東西的油，不能夠再反覆煎炸東西，煎炸油經反覆使用和高温加熱後，可發生一系列的化學反應，如黏度上升、起泡增加、顏色變深、風味變劣、油煙增加等，使得油的品質降低。不僅如此，油脂在高温下連續重複使用，還有致癌的可能性。

3. 將洋白菜切塊，備用！

4. 粉膏切塊，備用！

5. 青椒切塊，備用！然後切點洋葱或者葱絲！

6. 鍋裏放油，然後放花椒大料，待花椒大料變為黑色的時候，撈出花椒，留大料在鍋裏！放入洋葱或者葱絲，煸炒出香味，把火調到最小，加入美極鮮醬油。

7. 待醬油炒出醬香味後，加入洋白菜！

8. 翻炒洋白菜，五成熟的時候加入豆腐雞肉丸！

9. 加入土豆塊，翻炒均勻！加適量開水，水開後，加入粉膏！

10. 臨出鍋時，放入青椒！最後再根據個人口味，加入適量的鹽和雞精調味，這道大鍋菜就可以美美的出鍋啦！

11. 成品圖！