佛手瓜爽口，且瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。
用料
| 佛手瓜 | |
| 青椒 | |
| 姜蒜 | |
| 生抽 | |
| 鹽 | |
| 花椒粉 | |
| 花椒 | |
| 植物油 | |
| 香油 | |
| 醋 | |
| 小青椒和小紅椒 |
響油佛手瓜的做法
佛手瓜和青椒洗淨去籽切絲備用
姜蒜剁碎備用，小青椒和小紅椒切圈備用
鍋中燒一鍋開水，水開後先放入佛手瓜絲焯水，再放入青椒絲焯水。撈起來瀝乾水分盛盤備用
淋上生抽、醋、香油，調入鹽、胡椒粉、撒上姜蒜碎和青紅椒圈
鍋中小火入油，放入花椒慢慢熬香，熬至花椒香味出，淋在佛手瓜絲上。
如果喜歡，還可以撒點葱花和芝麻
