炒佛手瓜尖

佛手瓜，我小時候叫楊瓜，昆明叫楊絲瓜，小時候寄宿在舅媽家，那時候家裏成分不好，一家人只有舅爹恢復了工作，舅媽為了補貼家用，就自己做布鞋和鞋墊，街天的時候去樹下襬個攤攤，舅媽家院子裏除了各種品種不同的菊花，還有一棵楊瓜，這瓜因為容易成活，成活後結果實太多，在有的地方也叫豐收瓜。楊瓜熟的時候，舅媽的攤攤旁邊，就會擺一大筐，雖然不值什麼錢，因為新鮮，也陸續地能賣出去。
       那時候不太吃洋絲瓜尖，不知道從哪年開始，市場上大量上市，現在吃瓜的估計已經沒有吃瓜尖的多了

用料  

炒佛手瓜尖的做法  

1. 市場上的佛手瓜尖

2. 買了一把，把細的鬚鬚掐了不要，手掰小段，扔盆裏清洗，時間來不及的話撿好以後用刀切也行

3. 醃肉肥瘦分別切小，蒜切片

4. 熱鍋熱油，先下肥肉片煉一下

5. 再下瘦肉和蒜片，翻炒

6. 把瓜尖放下去快速翻炒，瓜尖變軟縮水後放鹽調味，3分鐘之內，起鍋裝盤

7. 瓜尖嫩綠，味道香甜

小貼士

火大油多瓜尖本身嫩，是這菜好吃好看的關鍵