好吃到連骨頭都不放過的酸辣檸檬雞爪

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用料  

好吃到連骨頭都不放過的酸辣檸檬雞爪的做法  

1. 買回來的雞爪浸泡半個小時

2. 剪去雞爪的指甲

3. 清洗乾淨並剪好指甲的雞爪

4. 準備好煮雞爪的香料（香葉，草果，桂皮，葱，薑片，八角）

5. 把香料放進加入冷水的鍋開大火燒開，鍋中的水一定要能把雞爪全部覆蓋

6. 雞爪放入煮開的香料水中

7. 倒入料酒

8. 放入雞爪再次煮開後開小火繼續煮10分鐘左右

9. 準備拌雞爪的輔料（蒜頭，小米辣，青椒，紅椒，洋葱）

10. 切碎所有輔料放進準備拌雞爪的盆中

11. 加入涼拌醋

12. 加入生抽

13. 加入白砂糖並拌勻所有輔料與各種汁放在一旁備用

14. 煮好的雞爪放在活水下面把浮沫沖洗乾淨，必須是活水，必須是冷水，一定要把浮沫沖洗乾淨

15. 沖洗乾淨的雞爪放入事先準備好的一盆冰水中浸泡10-15分鐘，放在冰水裏的目的是為了讓雞爪吃起來的口感更Q彈，沒有冰水就放在冷水裏

16. 把雞爪切成3塊

17. 把雞爪放入攪拌好的涼拌汁中冰箱冷藏4個小時就可以吃啦，在冷藏期間大概兩個小時一定要把雞爪翻拌一下，讓涼拌汁更均勻的滲透到雞爪裏

18. 加入各種配菜，涼拌檸檬雞爪就做好啦