與店裏比毫不遜色的鴨血粉絲湯

用料  

與店裏比毫不遜色的鴨血粉絲湯的做法  

1. 煮湯：起鍋燒油，放入花椒葱姜炒香，放入鴨架，倒入一勺料酒去腥炒制。炒香之後加入開水，鍋中加一粒八角，幾片香葉，一小塊桂皮，適量白芷，適量胡椒粉，倒入湯鍋中大火煮開後轉小火煲湯，這個時間準備其他材料。

2. 輔料：粉絲泡冷水備用，我泡了半小時左右，時間長點短點都可以，我用的山芋粉絲

3. 輔料：鴨血洗淨後切片泡入水中，水中加入適量一勺料酒，一勺鹽去腥，泡15分鐘左右。鴨腸洗淨，切段備用（鴨腸忘了拍照）

4. 輔料：起鍋燒水，水開下入鴨腸，大火汆燙2分鐘煮熟撈出。接着下入鴨血汆燙3分鐘煮熟撈出。（鴨血要煮的久一點，不然會有血腥味，切片的時候可以切的稍薄些）

5. 輔料：煮熟的鴨腸和鴨血裝盤備用

6. 輔料：豆腐泡洗淨切段備用

7. 輔料：榨菜切丁，香菜切碎備用（香菜沒拍）

8. 高湯小火煮一小時以上，嚐嚐鹹淡，適量加一些鹽調味，接着把鴨架和其他材料撈出，只留高湯，高湯煮好。

9. 高湯開大火煮沸，把開水汆燙過的鴨血和鴨腸在高湯裏燙煮30秒入味，燙好後裝入碗裏

10. 起鍋燒水，水開放入泡好的粉絲，燙熟裝入碗中

11. 粉絲和高湯煮過的鴨血，鴨腸放一個碗裏

12. 把豆泡放入高湯鍋中，轉小火，蓋蓋子悶30秒關火（豆泡很容易熟，不用煮太久）

13. 連湯➕豆泡盛入有鴨腸，鴨血和粉絲的碗中，撒點胡椒粉，加榨菜丁，香菜，油潑辣子，開吃

14. 超級好吃

小貼士

1、配料也可以加入鴨旽，鴨肝等，我不愛吃就沒加。
2、高湯煮好後，鴨腸鴨血等配料可以放入鍋中一起煮，但我覺得撈的時候容易把鴨血搞碎，就用漏勺盛着燙煮完直接放碗裏。
3、好的榨菜是成功的一半！！沒有買到原味榨菜（那種綠綠黃黃的），只買到了浸了紅油的，味道反而更鮮！
4、辣油是買擀麪皮的時候老闆給的，超香！我自己是做不出這麼香的辣油不過可以研究研究哈哈～