馬鈴薯澱粉版珍珠做法

之前用馬鈴薯澱粉做過芋圓，但是沒有拍照，不過也很q彈，今天做了一下珍珠，發現同樣可以，不是一定要用木薯澱粉的，澱粉之間的區別就是q彈程度。

用料  

馬鈴薯澱粉版珍珠做法的做法  

1. 秤好水和澱粉還有紅糖，把水燒開煮沸，放入紅糖

2. 紅糖加入之後發現燒的冒泡要溢出來的時候關火，切記，温度一定要達到滾沸的狀態，這裏用明火比較好，電磁爐好像温度還是低了些

3. 澱粉準備在一個稍大的碗裏，儘量放開不要堆

4. 趁着熱，把紅糖水邊加邊用筷子攪，記住一定邊加邊攪，不然等下黏在一起攪不動

5. 繼續攪動

6. 我這裏沒有拍視頻，邊加邊攪然後攪的差不多沒有鮮面了，因為我沒有手套，所以攪了一會用手試了一下感覺不燙才下手，然後就用手揉麪，揉成一個光滑的麪糰就可以了

7. 揉成麪糰之後，是切開用手擀成長條還是自己一點點掐下來捏圓都可以，但是一定不要風吹，風一吹麪糰乾的很快，捏成圓之後盒子裏撒一點點澱粉或者麪粉都可以，主要不沾就行，然後滾動一下就可以了

8. 然後就是燒水，一定要多放一些水，中途不要加水，然後水開了加入珍珠滾動，把蓋子蓋上中火煮。至於什麼時候熟，看中間沒有白心就可以了

9. 像這個時候的就還不行需要繼續煮

10. 煮至透明狀態就可以了，出鍋沖涼，然後就加一些椰汁牛奶之類就可以開動了

11. 我是用的牛奶加上剛才煮珍珠的湯汁和椰汁，味道還行，我不吃太甜所以沒有加糖，個人酌情放糖哈。

小貼士

紅糖水一定要滾開滾開，温度不夠會變成非牛頓流體，什麼樣的澱粉都可以做，只是q不q彈的問題，我覺得馬鈴薯的挺好的，不用去強制性買什麼樣的，就地取材就可以了，最後祝大家都能成功~
4.13更：不要再問我這個行不行那個行不行了，能行的我都已經寫在上面了，我不是專業的甜點師，如果沒有看看就好，我只嘗試過上面我説的幾種，評論和菜譜都不看完的人還是不要再來問我問題了，謝謝！