蒙古奶皮子

奶皮子，蒙語稱“查幹伊德”，“烏如木”、“烏日莫”。漢語的意思就是“白色的食品”。是把馬、羊、牛和駱駝鮮乳倒入鍋中慢火微煮，等其表面凝結一層臘脂肪，用筷子挑起掛通風處晾乾即為奶皮子。 奶皮子屬鮮奶中的精華奶皮，蒙古語稱“烏如木”，是奶食品系列中的佳品，營養價值頗高。

奶皮是藏、蒙農牧地區農民用牛奶製成的著名土特產品之一。

六七斤牛奶能成一斤奶皮，製作簡單，但耗時。牛奶熬三四個小時，放置五六個小時，然後通風晾乾12小時。

用料  

蒙古奶皮子的做法  

1. 六斤牛奶下鍋！

2. 牛奶煮開以後用勺攪，直到有厚厚的泡沫

3. 保持泡沫，不能再開鍋了

4. 放到預熱好的鐵板上抗幹，等着泡沫凝結，成一層厚厚的皮，這樣熬三四個小時

5. 放五六個小時後這樣

6. 通風晾乾就可以啦！

7. 鍋裏剩下的奶紗布過濾

8. 晾乾以後就是奶渣～

小貼士

可以直接吃，可以泡奶茶，等等！
要的就是那層泡沫，等有泡沫後就不能太用力把泡沫打沒了
奶皮就是慢慢的把牛奶裏的水分蒸幹
最後不能太陽曬！
剩下的奶可以做熟奶酪～