黑芝麻豆腐抹茶芝士蛋糕

隨便做的沒想到很好吃😋6寸
抹茶黑芝麻紅豆麻薯太配啦！還有稍稍乳酪酸味，好香

用料  

黑芝麻豆腐抹茶芝士蛋糕的做法  

1. 先製作白巧甘納許奶油，奶油1煮至70-80度，白巧克力微波加熱35秒拿出來攪一攪，再轉25秒到40度左右，一次加熱不要超過40秒，然後將奶油1倒進白巧克力等待1分鐘，攪勻，加入奶油2，均質機打20秒左右，加黑芝麻粉，放冰箱冷藏待用。          

2. 先準備模具，用一個慕斯圈放在墊了油紙的烤盤上，圈裏也圍好油紙。
   把消化餅乾打碎，加一勺黑芝麻粉，拌勻，再加融化黃油，拌勻，壓在慕斯圈最底層，放入冰箱冷藏

3. 奶油奶酪室温放軟（或水浴軟化）加糖用蛋抽打至不見糖顆粒，再加抹茶粉攪拌至沒有粉

4. 再加蛋拌勻，加奶油拌勻，最後加過篩的低粉拌勻至沒有顆粒，倒入鋪好餅乾底的模具，160度烤20分鐘左右，每家烤箱不一樣，請在最好在烤箱旁邊蹲着看（但也不要心急哦）

5. 烤好放涼，不必取出，就放在烤盤裏（所以最好找個小烤盤）也不要取慕斯圈。等涼到室温程度，取慕斯圈把邊上油紙揭掉，再把慕斯圈擦乾淨套回去，放冰箱冷藏。餅乾底在慕斯圈烤的時候會有點油滲出，沒關係，介意的話就擦一下，其實我覺得無所謂因為一會還要轉移到蛋糕底的～

6. 製作慕斯：吉利丁片先冰水泡發，室温（或水浴）放軟的奶油奶酪+糖打順滑，再加入內脂豆腐，繼續打順滑，過篩到另一個盆子裏。

7. 微波爐加熱擠掉水的吉利丁片，倒入奶酪豆腐糊攪勻，一定要很快攪勻要不然吉利丁很快凝固了。奶油+黑芝麻粉打至6分發，加入之前的糊糊，翻拌均勻，倒進模具裏，其實合格的慕斯糊成品不會有氣泡，有泡泡因為糊太稠了，冷凍2-3小時。

8. 製作鮮奶麻薯：全部東西混一塊在一個可以放微波爐的碗裏，蛋抽攪勻，保鮮袋封住碗但是留一個小口，一定要留一個小口！微波爐轉50秒，取出碗再稍微刮拌一下（因為底下沒那麼熟），再轉40秒。取出儘快轉移到保鮮膜，緊包好室温待用。

9. 等慕斯凍硬了脱模，取出麻薯捏扁成10釐米直徑的圓形放在慕斯上，麻薯周圍擠1釐米的紅豆沙。大概是.....這樣哈哈哈哈

10. 甘納許奶油打發，抹在慕斯上，我抹了一個弧形的，就算有紋路可以用黑芝麻粉遮住哈哈哈，隨意發揮～自己吃好吃就行，最後撒上黑芝麻粉點綴

11. 成品～我這個抹茶乳酪層比較矮因為抹茶粉不夠所以減量做了，正常來的話會高一點，抹茶那層很好吃哦！

小貼士

這個花時間蠻久的，着急的話等有空閒時間再做哦～