多啦A夢最愛【銅鑼燒】

銅鑼燒是機器貓的最愛，也是我的最愛。做了傳統的紅豆沙餡，另外再添加一勺冰激凌，簡直好吃到飛起。

用料  

多啦A夢最愛【銅鑼燒】的做法  

1. 乾紅豆在清水中浸泡一晚，吸飽水分比較容易煮爛。

2. 換一鍋清水，紅豆冷水入鍋，大火煮開後轉小火煮45分鐘左右。加入適量白糖，自己吃着覺得甜就可以了。如果紅豆煮軟後還比較濕，可以開蓋蒸發一些水分，最終煮到比較粘稠的狀態。再加入一些煉乳味道會更佳。

3. 紅豆餡放一邊涼一會，期間可以做銅鑼燒的餅皮部分。碗中加入牛奶，雞蛋，植物油，糖。再加入一小撮鹽提味，用打蛋器攪拌均勻。

4. 混合泡打粉和低筋粉，過篩，有利於一會攪拌不會有顆粒，然後攪拌均勻。

5. 雞蛋的大小會影響麪糊的稠度，可以加少許牛奶或者低筋粉來調節。最終達到麪糊滴落有明顯痕跡的狀態。

6. 中小火加熱平底鍋，第一個做的餅顏色會不均勻，做第二個的時候鍋子温度穩定了就好了。當面糊中間出現氣泡並且開始破裂，就可以準備翻面了。

7. 注意翻面的時候動作要穩要快，先把底部鏟鬆，剷起來再垂直的翻下去。

8. 温度控制好，表面顏色就均勻好看。保持小火或者中小火，如果第一面焦了，就説明爐子温度太高，就調低一點試試。如果烤了2分鐘底面還是發白，説明爐温不夠。

9. 所有的餅皮都做好，放到不燙手就可以加入豆沙餡了。

10. 蓋上另一片後，周圍一圈輕輕壓一下

11. 銅鑼燒升級版。加入一勺冰淇淋在紅豆餡上，味道更好。

小貼士

紅豆泡一天，是為了更快能煮好。如果不泡開，可以直接用高壓鍋
控制爐温很重要，每次攤好一張餅皮，就要放到濕布上降温，不然餅皮很容易發焦發黑。