超上手芋圓

看了很多方子都是把番薯蒸熟，個人覺得太廢時間廢煤氣，嘗試了一下用煮的番薯其實也很成功。做芋圓沒有一定的比例，喜歡糯的就多放番薯芋頭，喜歡Q彈的就多加木薯粉，麪糰乾裂就放點水揉光滑。

用料  

超上手芋圓的做法  

1. 番薯切塊，放入冰糖或白砂糖，放少量水上鍋煮。

2. 不用煮太久，軟了就撈出來，壓碎。

3. 加入少量木薯粉，揉麪，木薯粉和薯泥均勻揉開後，再加入木薯粉揉麪，一直這樣重複。

4. 揉至麪糰光滑

5. 戳成條切開。

6. 水開後下鍋煮，芋圓浮至水面再煮兩分鐘關火。

小貼士

紅薯本身的水比較多，揉麪的時候需要放多量木薯粉。如果不喜歡吃太q彈的。可以選擇蒸的方法，如果是紫薯或芋頭的話建議煮湯的方法更快一點。因為這兩樣比較幹，煮湯剩下的湯水後期揉麪如果太乾也可以加進去。煮番薯放糖主要是為了提味，可不放，後期煮糖水再放也可以。木薯粉和番薯正常比例是1:1，依情況而定，放手去做吧。失敗的概率很小的。（粉一定要一點一點放進去揉！一下子倒太多粉的話，會粘哭你的。）