芒果系列：超好吃的芒果椰汁杯

這個甜品的靈感先是看了“蜜桃藍莓意式奶凍杯”，覺得這樣的造型很好看，可是總覺得蜜桃奶凍不是我愛的口味，然後又看見“已然喵”做的“芒果奶凍”。嗯，是我喜歡的類型了。可是我不喝奶，所以把奶凍按椰汁西米糕的方法換成了椰凍，又是一款簡單美味的甜品。

用料  

芒果系列：超好吃的芒果椰汁杯的做法  

1. 小台農芒果沿着芒果核切開，果肉部分劃十字花刀

2. 先切出規則的果肉，邊角部分入攪拌機打成芒果泥。2斤小台農芒得到這樣一碗芒果果粒，還有400g純芒果泥

3. 2片吉利丁片冷水泡軟（約5分鐘），和100ml約80度的熱水混合成吉利丁液，吉利丁液和芒果泥拌勻

4. 使杯身傾斜（杯口和杯底呈水平對角線角度），用小勺慢慢放入加了吉利丁的芒果汁，然後將杯子呈45度傾斜放在蛋糕多聯模具上，入冰箱冷藏兩個小時

5. 定型好的芒果凍是這樣的

6. 在水鍋里加150ml清水，放入40-45g細砂糖、250ml椰漿、少量鹽，小火加熱至沸騰

7. 在椰漿中倒入25g玉米澱粉和100ml清水調勻的玉米澱粉水，小火加熱並拌勻，至沸騰並呈濃稠狀關火。

8. 將放涼的椰漿用小勺放入杯子的剩餘位置，入冰箱冷藏2小時（還有一杯當時椰漿不夠用了......）

9. 定型好的芒果椰汁杯上點綴之前切塊的芒果果粒，就完成了。

10. 雖然做得不完美，但是小朋友看見這個造型已經驚呆了，造型還是不錯的，味道更是完美。

11. 因為椰漿沒有加吉利丁片而是玉米澱粉，所以整個口感是很軟的，加上濃郁的芒果泥，真的非常好吃。一杯一不留神就吃完了，繼續第二杯，哈哈！

小貼士

1、大杯子容量是320ml，小杯子容量200ml，這些份量正好是5杯（2杯大，3杯小）
2、如果杯子是底部比較厚的就難做到底部和杯口水平，這時候在模具底部墊一團紙巾就好了；
3、小台農芒果比較甜，我又不喜歡吃太甜，所以芒果泥部分沒有加糖，甜度絕對是夠了。如果喜歡吃甜一點或者芒果本身不夠甜的，試一下芒果泥的甜度後，自行加糖；
4、用2斤小台農芒得到400g芒果泥正好合適，但是切出的芒果果粒是有多的，我拿來做另外一款芒果椰汁甜品。如果只是單獨做這個甜品，芒果可以少一點，600-700克就夠了。
5、按理説芒果泥和椰漿的比例應該是1:1，椰漿加起來400ml就夠了，但畢竟手工製作，杯子傾斜角度可能有誤差，所以椰漿寧願多做一點，免得最後裝杯的時候發現不夠。我這次就是400的芒果泥配450的椰漿。
6、芒果泥入杯後儘量不要隨便移動，不然杯壁會沾上芒果泥，影響最後的賣相，就和我做的一樣.....
7、吃的時候要把椰漿和芒果泥混合，這樣才完美。