芒果系列：鮮蝦芒果沙拉

昨天用太熟的芒果來做芒果牛肉，其實芒果真的可以做很多好吃的，就從鮮蝦芒果開始吧

用料  

芒果系列：鮮蝦芒果沙拉的做法  

1. 廣西最常見的三種芒果：金煌芒、台農、桂七。

2. 如果是選擇將芒果切條狀，那可以用桂七，注意不要選太熟的

3. 芒果切條狀後去皮，和煮熟的鮮蝦仁、切條狀的黃瓜皮拌勻，就是最簡單的前菜。口味重的可以加一點沙拉醬

4. 如果要切丁的，用台農和金煌芒都不錯，金煌芒體積大，挖球最方便

5. 這個是金煌芒，看着一顆顆芒果顆粒，金燦燦的特別誘人

6. 直接將挖成球狀的芒果和去殼蝦仁搭配，放在芒果皮做的容器上，也是一道前菜或者甜品，就那麼簡單。

小貼士

1、廣西最特色的三種芒果：金煌芒個頭大纖維少，一般一個有1.5-2斤；台農甜度高果皮金黃色，纖維較多；桂七是到成熟的時候果皮也是綠色的，纖維最多，甜度也最高。做甜品用台農或者金煌芒比較合適
2、一般情況下，芒果是否成熟不是看果皮的顏色，普通成熟芒果果皮會變黃，但是“桂七芒”成熟的時候果皮整體也是綠色的，只是有點淡淡的黃色。判斷芒果是否成熟一般是一聞二摸。聞芒果的味道，如果青澀味很濃，沒有香甜味那就還不夠熟。再來用手摸一下，輕按一下能感覺芒果有點軟，那基本上就熟了。
3、芒果成熟前擺放到地上或者米缸裏、或者直接放箱子裏，注意不要裝塑料袋裏，也不能先清洗外表，這樣芒果容易壞；
4、只有熟的芒果才放冰箱