小仙女泡芙

桃之夭夭，灼灼其華。之子于歸，宜其室家。桃之夭夭，有蕡其實。之子于歸，宜其家室。桃之夭夭，其葉蓁蓁。之子于歸，宜其家人。

楊嬢嬢今天深夜出品一款小仙女泡芙，滿足每個女孩的👸公主夢，祝福各位美粉小公主將來的家庭美滿幸福。

用料  

小仙女泡芙的做法  

1. 【酥皮】材料全部放入主鍋，設置30秒/速度1-6漸進混合。

2. 這一步忘記拍照。
   
   取出酥皮面團，按總重量平均分成11個劑子，搓圓 不要壓扁，用烘培紙平鋪包好，放入冰箱冷藏備用（必須冷藏讓其變硬一點才好整形）。

3. 清空主鍋
   
   ①放入75克水、40克黃油、1/4茶匙鹽、5克細砂糖，設置4分鐘/100度/速度1，加熱混合。
   
   ②加入60克低筋麪粉，取下量杯蓋，設置20秒/速度3-4混合。
   
   ③同時，烤箱190度熱風循環，預熱。

4. ①取一小碗，稱出90克蛋液。
   
   ②放上主鍋，等待屏幕温度顯示50度時，設置速度5，如圖，把蛋液倒在鍋蓋上 ，等其從量杯蓋縫隙流下後，馬上按銀色按鈕 暫停。
   
   ③用刮刀棒刮到鍋底，設置30秒/速度3-5，混合。

5. 將混合好的麪糊裝入裱花袋。

6. 烤盤鋪上烘培紙或者油布，裱花袋剪一個約1.5cm的口子，平均擠成11個圓形。
   
   注意：
   
   ①不要擠成扁圓形，不然烤出來就是扁的，不鼓。要從外向內畫圈擠出 往上面堆出一定高度。
   
   ②每個之間必須留出5cm的間距，烤的時候會膨脹。
   
   

7. 取出油酥劑子，依次放在保鮮膜的一個角上，扯對角蓋上，隔着保鮮膜擀成一個和泡芙差不多大小的圓片，我是直接用手輕輕壓的。
   
   注意：這一步沒有錄視頻，可參照我下廚房“菠蘿包”酥皮視頻操作。

8. 把酥皮輕輕的蓋在泡芙上。

9. ①放入預熱好的烤箱中層，170度熱風循環烤30分鐘，如圖鼓起 顏色粉嫩時，立即蓋上錫箔紙（啞光面 對着泡芙）。
   
   ②結束後，端出烤盤，小心的將每個泡芙，放烤架上冷卻。

10. ①清空主鍋，無水無油，放入冷藏的300克奶油、20克細砂糖，用速度3-2.5 打發至圖片狀態。
    
    ②奶油裝入套有裱花嘴的裱花袋裏，冰箱冷藏備用。
    
    注意：奶油打發沒有時間，必須自己從中間孔看狀態，中途可多次暫停觀察。

11. 泡芙冷卻之後，用麪包刀（藤次郎最鋒利）橫破開。

12. 水蜜桃去皮切成小顆粒。

13. ①取出裝有奶油的裱花袋，剪一個口子，擠入泡芙中間空心部分，喜歡哪種花紋就用對應的裱花嘴。
    
    ②嵌入水蜜桃顆粒，點綴小片薄荷。
    
    一款小清新，甜而不膩的泡芙就完成了！
    
    此刻深夜2點過，楊嬢嬢收工寫食譜睡覺，希望各位美粉喜歡 跟做交作業😍。