不用粘米粉的蘿蔔糕

蘿蔔糕，我們也叫“菜頭粿”，小時候過年過節奶奶會親手做菜頭粿，料十足，親戚鄰居都很喜歡我們家做的各種粿糕餅，從小吃的味道還是能記得，小時候還經常幫奶奶去“碘米”拿米去外面公社碘成米粉來做粿。今天我把“菜頭粿”創新一次 也perfect。

用料  

不用粘米粉的蘿蔔糕的做法  

1. 白蘿蔔削皮切絲，這次我不打碎打泥，這樣蘿蔔糕吃起來口感更好，也不膩

2. 白蘿蔔特別大個，切出來一大盆，但炒熟後會變軟變少

3. 香菇洗淨泡發一個小時後切碎待用

4. 皇上皇臘腸兩根切片切粒，不切碎有口感

5. 這個是汕頭南澳蝦仁幹很大隻，一斤有四五十隻，所以我一隻蝦仁切成三段或兩段待用。

6. 幾種配料切好後要炒熟，先爆香香菇再下臘腸和蝦仁一起炒，再下蘿蔔絲一起炒，一直炒到熟為止，下少許魚露，胡椒粉待用。

7. 炒料放到不燙手但有點温度時，把幾種粉倒進去，手抓攪拌均勻，蘿蔔炒後有出點水，和配料一起就有點汁，所以不用加水，根據情況加粉，不能太稀，攪拌到有些粘手濕度就可以。

8. 用兩個盆或有深度的盤摸上油，再把蘿蔔糕倒進去壓平上鍋蒸。

9. 這是蒸熟的蘿蔔糕，裏面餡料很清晰，

10. 用切面到切成塊狀

11. 這是蒸熟的菜頭粿，裏面蘿蔔絲看出有紋路，這樣吃起來口感特別好。

12. 下鍋兩面煎金黃

13. 不沾牙，不油膩，改用這幾種粉真的不差粘米粉做的糕，粘米粉反而吃了會膩

14. 裏面的臘腸香菇，蝦仁都咬到。

15. 昨晚做了兩大盤，早上本來以為煎一盤夠四個人吃，老公説好好吃，忍住再煎半盤就好。

16. 再配碟辣椒醬蘸或陳醋，美味💁

17. 這是老公再煎第二份的視頻

18. 這是第一盤我煎的