蘿蔔糕是老廣的傳統糕點,以前總覺得做法很複雜,一直不敢嘗試,自從順利做出芋頭糕後,用同樣的方法,做蘿蔔糕就變得容易啦,在蘿蔔大量豐收的這個季節做蘿蔔糕就最適合不過。
用料
蘿蔔 | 4斤 |
粘米粉 | 500克 |
五花肉 | 250克 |
臘腸 | 3跟 |
冬菇 | 10朵 |
瑤柱/蝦米 | 50克 |
鹽 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
糖 | 適量 |
醬油 | 適量 |
傳統廣式蘿蔔糕 (4斤蘿蔔1斤粘米粉)的做法
來個材料大合照
蘿蔔2斤刨絲,用一小勺鹽攪拌均勻,放置一會,很快會出水,不要倒掉,留着備用。2斤切成細長條狀,目的增加蘿蔔糕的口感。
把步驟1中的蘿蔔水倒進粘米粉中,攪拌均勻,過篩。
起鍋爆炒五花肉,逼出油,加入臘腸,瑤柱,冬菇翻炒,最後倒進蘿蔔,調味
蘿蔔配料煮到七八成熟。最後加入胡椒粉。把火調到最小,用勺子勺起一勺粘米粉漿,倒進鍋裏,翻炒至粉漿變透明,即煮熟。
關火,把剩餘的粉漿慢慢地倒進鍋裏,不多翻炒,直至粉漿和蘿蔔,配料完全攪拌均勻。
把攪拌均勻的材料倒進大盤裏,抹平。
燒開水蒸30分鐘即可。
煎着更好吃。