減肥黨迷戀糖糕，不加糖不油炸，可以放心吃

作為一個長期喊減肥口號的中年大媽，對街頭攤販製作的各類油炸小吃迷戀不已，油炸糖糕、蘿蔔絲油端子、麻球、炸糯米年糕⋯⋯又愛又恨，想吃又不敢吃，每每路遇那些攤點，看到炸制的大爺大媽口中叼根煙，或者左手捏着煙蒂右手持漏勺在油鍋中翻滾，還有那一鍋渾濁的千滾油，灶台邊上厚厚的油漬，就斷絕了這個念想，可是一路到家還沒忘記這些油炸點心香脆的口感，不如自己動手做一個改良版的偽＂糖糕＂吧！哈哈哈😄
       立志要用最常見的食材，用最少的器具，最小的糖油添加比例，最簡單的操作步驟，為減肥黨和懶貨們製作出各種麪點小吃，健康零添加✌️😎

用料  

減肥黨迷戀糖糕，不加糖不油炸，可以放心吃的做法  

1. 用一個稍大的和麪容器，稱量300g中筋麪粉，就是家裏日常用的普通麪粉，加鹽3g，混合均勻。

2. 取400g的水燒開，立即加入面盆裏燙麪，邊加邊用筷子攪拌，我因為要拍照又無助手，只能左手加水右手持手機拍照，耽誤了攪拌。

3. 這是加入400g開水後稍加攪拌的狀態。

4. 攪拌至無干粉的狀態，晾涼至手温，然後手上抹一層薄油，下手揉成麪糰。

5. 這是稍稍揉捏幾下的狀態，放到揉麪墊上繼續揉勻。

6. 揉光滑之後蓋上面盆密封醒面30分鐘至一小時。

7. 醒面結束，麪糰無須再揉，手上繼續抹薄油將麪糰搓成長條。

8. 按照你想要的大小平均分成若干面劑，我這裏是一半的麪糰大約350g，分成了八個面劑，每個約43g。

9. 在手中揉圓按扁，手掌大小即可，不必太薄。

10. 這是另一烤盤上的餅坯。

11. 待餅坯全部成型，預熱烤箱上下火190度10分鐘。

12. 與此同時，分離一顆蛋黃攪散，在餅面上均勻地刷一層蛋黃液，沒有羊毛刷或硅膠刷的，這一步可省略，我是因為昨晚做了月餅，剩下一點蛋黃液為了將它消耗掉才多此步驟。刷了蛋黃液糖糕上色更加油亮誘人😍

13. 烤箱預熱好進烤箱依然上下火190度烤20分鐘左右，烤至餅面鼓起，表面金黃，出爐晾涼。

14. 因為烤箱內部温度不均，每個餅面上色深淺不一，但我作為業餘烘焙愛好者，不追求色香味形的完美，自己吃的，只要熟了，不影響口感，低脂無糖健康就行。

15. 成品圖

16. 咬上一口，雖未加糖，卻能品出面粉自帶的香甜，夾雜一絲淡淡的鹹味，軟軟糯糯的，一分鐘不到，兩塊下肚了，總計熱量160大卡左右，如果是外面賣的油炸糖糕熱量肯定翻倍，還不健康，自己動手，樂在其中，哈哈哈😄

小貼士

1、一定要剛燒開的開水燙麪。
2、揉捏麪糰或醒面後搓長條時一定要手抹薄油，否則會粘連到讓你懷疑人生。
3、喜歡吃正版糖糕的同學可在步驟一加30g糖攪拌均勻，鹽可放可不放。百分之十的加糖比例是三分甜的甜度，適合大多數人的奢甜要求。對甜度不敏感的同學可自行增加糖量。
4、步驟十(餅坯按扁成型後），可起鍋倒油加熱至六成熱依次放入餅坯，成型後用漏勺在鍋中翻面轉圈，中火炸制，糖糕炸至兩面金黃，全部鼓起即可出鍋，盤子裏墊上廚房紙吸去多餘油脂。
5、家中無烤箱的同學可用平底不粘鍋或電餅鐺中火將麪餅烙熟，同樣是鼓泡後即為熟了。