藕粉丸子看上去和湯圓差不多,不過湯圓的是用糯米粉為原料,而藕粉丸子則是用天然的藕粉製作而成,富有彈性,柔軟細膩,清甜爽口,沁人心脾。
用料
丸子 | |
糯米粉 | 30g |
藕粉 | 20g |
糖粉 | 6g |
水 | 適量 |
抹茶粉或紫薯粉 | 1.5g |
藕粉羹 | |
幹玫瑰 | 適量 |
涼白開 | 30g |
熱水 | 100g |
蜂蜜 | 適量 |
藕粉 | 30g |
藕粉丸子【初味日記】的做法
糯米粉、藕粉和糖粉倒入碗中混合均勻。(其他口味加入抹茶粉或紫薯粉)
少量多次加入水,攪拌成軟硬適中的麪糰。
把麪糰分成小份,搓成丸子。
用保鮮膜蓋好防止表面乾燥。
燒一鍋水,水沸騰後加入丸子。
煮到丸子浮起,撈出放入冰水中冷卻,保持Q彈口感。
藕粉中加入涼開水攪開。
鍋中燒開100g水,一邊攪拌一邊加入藕粉水,煮到喜歡的稠度即可關火。
加入玫瑰花瓣,攪勻。
把丸子放入碗中,加入幾勺藕粉羹。
澆上少許蜂蜜,撒上玫瑰花瓣點綴。
小貼士
/麪糰/
1、不同牌子的糯米粉或藕粉吸水性不同,水的用量需要少量多次的加入。
2、把麪粉揉成柔軟不粘手的麪糰即可,還沒用到的麪糰切記用保鮮膜包好,長時間暴露在空氣中,麪糰的表面會幹燥、開裂。
/口味/
1、隨個人喜好可加入抹茶粉、紫薯粉等。
2、藕粉羹本是無味的,吃的時候可加入糖桂花或蜂蜜增加甜味。