專業 多味冰淇淋奶油雪媚娘教給你

這是我花錢去學的方子和操作，現在免費教給大家。


每一種口味，最少能做12個。每個雪媚娘需要30克淡奶油，15克夾心。根據自己做的皮的數量來打淡奶油。
淡奶油打製時100克淡奶油加8克幼砂糖。怕甜的可減至7克。

這篇主講五種口味雪媚娘皮的做法。

❗❗❗❗❗❗❗❗❗❗❗❗❗❗夾心我另寫一篇 含六種固體夾心和兩種流心夾心，以及香緹奶油打製。




只喜歡加水果的，可以忽略夾心篇。

用料  

專業 多味冰淇淋奶油雪媚娘教給你的做法  

1. 所有材料準備好後，將所有粉類混合均勻。

2. 將無鹽黃油，淡奶油，牛奶，糖稱一起 用小奶鍋煮至手温，加入第一步的粉類裏，用蛋抽或軟刮攪拌均勻後，多次過篩入一個直角味盅 或 稍大的量杯狀容器（家用弧形碗受熱不均勻。
   封上保鮮膜，上氣後 大火蒸30分鐘。

3. 蒸至用筷子攪動有明顯阻力感 即可。
   帶上一次性烘焙用手套，趁熱將麪糰揉至均勻，能拉出薄膜。 （剛開始揉會很燙，揉一會就好了，越燙越易揉勻。實在怕燙的寶寶可以稍微涼一下再揉，但會很費時）

4. 將揉勻的的麪糰均分成30克左右的麪糰，蓋上保鮮膜防幹，然後拿出一個麪糰 沾適量水晶粉，在貼好保鮮膜的案台上，擀成比手掌大兩圈的圓形，擀的時候要多翻面，免得黏在案台上。

5. 然後將雪媚娘皮放置到中號雪媚娘模具裏，一隻手托住麪皮，一隻手用指腹輕輕將麪皮與模具貼合，餅皮邊緣剛好與枱面平齊，如果小了拿出來繼續擀。（放在模具裏不要有褶皺，包出來不好看）

6. 先擠入15克奶油（不要有空隙）

7. 然後擠入15克夾心（這個是我做的芒果的夾心圖）

8. 再擠入15克淡奶油。

9. 然後將餅皮像包包子一樣，收起來。一隻手提起，另一隻手用虎口貼住雪媚娘皮（沒有奶油的位置），一點一點的轉動輕捏，直至多餘麪皮斷裂，如圖所示。斷裂處沾一點水晶粉防粘。

10. 然後放在紙托裏。

11. 放入冰箱，冷藏不超過兩小時，即可食用。
    （可冷凍保存15天）

12. 這是五種口味的切開圖。
    大家也可以直接加水果。
    冰淇淋🍦的口感，不是軟塌塌那種，好吃(๑´ڡ`๑)

13. 
    做彩色皮：可可粉3g、南瓜粉3g、紫薯粉3g、抹茶粉1g；
    
    注意：做彩色的皮需要減掉相應糯米粉的量，把相應果蔬粉加入糯米粉裏，其他不變。
    ！用果蔬粉蒸出來會褪色，若需要顏色好看，用我最初講的那幾種方法 或者加食用色素。
    
    

小貼士

可冷凍保存15天。
注意雪媚娘麪糰和擀成雪媚娘皮 後防幹。


有榛子醬和開心果泥還有芒果果茸的三個配方，不要和第二步的牛奶淡奶油等一起煮至手温，要在煮好之後再加入榛子醬，開心果泥還有芒果果茸。 切記。然後用蛋抽或軟刮拌勻，多次過篩。


每個雪媚娘需要30克奶油和15克夾心。