馬蹄甘蔗甜湯/水

冬日哆嗦時的救星！ㄱㅁㄱ據説還有潤肺止咳的功效。寒冷的冬天裏喝一杯全身都暖暖的，感覺特別幸福（額…清洗馬蹄的過程除外_(:з」∠)_

用料  

馬蹄甘蔗甜湯/水的做法  

1. 估算需要的材料數量：
   一般煮一小鍋我會用10顆馬蹄，這次打算多做一些所以用了18顆。當然，湯水的濃淡還可以靠加水來調節，所以不必太計較具體的數量，喜歡味道濃郁的朋友可以多加幾顆。
   甘蔗也不需要太多，一小段即可。

2. 清洗馬蹄：
   這是我最最最不喜歡的步驟，但必須得做TAT
   熬湯需要帶皮的馬蹄所以是大早上去市場買的新鮮馬蹄，滿是淤泥…
   
   簡單沖洗後，找一把較小的咖啡勺，挖取方法：一手豎直握住馬蹄，另一手將勺子貼近馬蹄莖的末端，大拇指按住莖部，用勺子颳去。同樣，馬蹄底部也用勺子打圈着挖出淤泥。
   （用勺子的原因主要是出於安全和好用考慮，既不傷手不會颳去馬蹄外皮，也可以輕易一舉刮除莖和一些淤泥）
   

3. 用刷碗海綿較硬的一面將馬蹄表面已經乾涸的泥刷洗乾淨，有些看似像斑塊但其實都是淤泥！（最後糖水也是棕色，如果不刷乾淨的話…可能會混着泥水你也不造ㄱㅅㄱ)海綿相對柔軟，可以使勁搓一搓表皮也不會受損。
   刷洗之後再用清水沖洗至少2遍，濾掉泥沙和其他碎屑，清水浸着備用。
   

4. 清水加至馬蹄全部浸入，開大火燉5-10分鐘

5. 沸騰後的湯水已經略黃，這時可以加入切小的甘蔗條以及冰糖塊兒。冰糖可以根據個人口味按需添加，之後再補加也不影響口感'~'

6. 後轉小火燉30分鐘以上，中途適時地加水即可。
   出鍋之後可以只喝湯水，喜歡吃馬蹄的朋友（比如我）也可直接咬着吃，煮熟後的馬蹄皮特別容易脱去，馬蹄本身也會很香脆可口。
   

小貼士

只想説三個字：洗！幹！淨！