［過年啦］低成本紅糖桂花年糕（甜）

每年過年必吃的糖年糕

用料  

［過年啦］低成本紅糖桂花年糕（甜）的做法  

1. 生薑加少量水在粉碎機裏打成薑汁（可以省略）

2. 薑汁過濾，只取純的液體。（可以省略不加姜，傳統做法需要，但不加也很好吃..）

3. 把所有的粘米粉，糯米粉，油，糖，薑汁放在容器中攪拌均勻。再分次加入水，330克是一個參考值，最後攪拌成比較厚的糊即可。最後加入糖桂花。
   （建議第一次先按照330克加入，然後按照自己的口味以後做調整。）
   
   其中薑汁和糖桂花都是選用的材料，沒有可以不放。

4. 裝入容器，這裏比較推薦做布丁的不沾底的小杯子。
   做年糕容易粘到懷疑人生，這種不沾的小杯子很容易在熱的時候直接脱模。喜歡吃熱的新鮮糖年糕的安利一下這小杯子。
   
   沒有也沒關係，任何抹了油的容器都可以，徹底冷了後都比較容易脱模。

5. 大火，加入開水，蒸35分鐘即可。（如果翻倍做，適當加長蒸的時間）

6. 小布丁杯子做的，熱的時候牙籤周圍一劃，倒置幾秒，糖年糕自己就會掉下來。

7. 第二天就是硬的脆的，可以直接切成片煎着吃。

小貼士

這裏粉和水的配比是1：1左右。
粘米粉和糯米粉配比可以是5：2到1：6之間。我這裏用的是1：6，出來後的糖年糕比較適合直接吃。如果要是喜歡硬的煎着吃的,推薦3：4的配比，這樣出來的年糕比較剛，適合二次烹飪。
淘寶有賣花色年糕的模具，慕斯的模具也可以做。