牛奶紫薯西米露(附西米煮法)

適合不喜歡椰奶的小夥伴的一款治癒系甜品🍧

用料  

牛奶紫薯西米露(附西米煮法)的做法  

1. 鍋裏面加1-1.5L 的水燒開至沸騰，下入西米蓋蓋子煮15-20分鐘關火，這時候還有一些是有白心的

2. 然後蓋着蓋子再悶15-20分鐘，這時候就完全透明瞭

3. 煮好的西米倒在篩子裏用流動的水沖洗掉表面的膠質備用(沒有篩子也可以直接在鍋裏面加水洗一下，但是要像淘米一樣多淘洗幾遍)

4. 煮西米的同時可以把紫薯去皮切塊上鍋蒸熟，大概蒸15分鐘左右就可以了，蒸好的紫薯一半備用，一半用勺子壓成紫薯泥

5. 鍋裏面倒入2瓶牛奶，再加入1L 左右的水，先加熱至温熱狀態，然後再倒入紫薯泥和白砂糖繼續加熱一會兒，攪拌到紫薯泥和牛奶融為一體白砂糖融化就可以加入西米進去了，不用煮沸騰

6. 以上步驟做好後關火再倒入蒸好的紫薯塊攪拌均勻就可以了(蒸好的紫薯塊不用再和牛奶一起加熱煮了，這樣的話可以吃到一粒一粒的紫薯，口感層次分明)

小貼士

煮西米的時候一定要水開了再放西米下去，還有西米煮之前千萬不要用水洗，會化掉
可以不加水全部放牛奶，也可以把牛奶換成椰汁或者椰漿，白砂糖可以換成冰糖或者加一些蜂蜜和煉乳，這些都可以根據自己的喜好調整
用牛奶煮的話不建議把牛奶加熱至沸騰，温度足夠融化白砂糖就可以了
這個菜譜的用量煮好大概有一電飯鍋的量，沒有冰箱或者自己一個人吃的話食材可以減半😜