生酮低碳｜草莓鮮奶蛋糕

適合生酮/低碳水
草莓香甜，蛋糕體柔軟濕潤，配合奶油恰到好處，完美復刻harbs 鮮奶蛋糕

配方為6寸蛋糕
製作視頻：

用料  

生酮低碳｜草莓鮮奶蛋糕的做法  

1. 製作酒糖液：把15克代糖融化在熱水裏，稍微冷卻後加入波本酒

2. 打發淡奶油：把淡奶油盆放在冰水上，電動打蛋器中高速打發至五分，換成手動打蛋器打發至六分（見貼士）

3. 組合蛋糕：用少許淡奶油把蛋糕片固定在轉盤上，然後以蛋糕片->酒糖液->淡奶油->草莓片->淡奶油->蛋糕片的順序組裝，注意淡奶油要抹平，保證蛋糕片水平

4. 抹面：最後一層蛋糕片放好後刷上酒糖液，頂面和四周抹上一層奶油把蛋糕屑封住；然後再抹一層厚奶油，用蛋糕刮板和刮刀抹平（具體參考視頻）

5. 裝飾：頂面放上整顆草莓，按喜好裱花，最後可撒代糖糖粉

6. 成品切面狀態

小貼士

淡奶油的六分發就是傾斜盆子時，奶油剛剛停止流動的狀態，這個狀態最容易抹出光滑細膩的表面，但是比較難操作。新手可以把淡奶油打至八九分發，更容易抹平，就是成品的表面可能會有些粗糙。