其實這個菜譜更像是個實驗,水信玄餅本身並沒有難度,我主要是想測試一下櫻花。配方里給的量正好能做六個水信玄餅。
用料
白涼粉 | 12克 |
沸水 | 300毫升 |
櫻花 | 6朵 |
土紅糖 | 35克 |
水(煮紅糖) | 100毫升 |
【水信玄餅】糖漬櫻花vs鹽漬櫻花的做法
取6朵鹽漬櫻花放入純淨水中,用木夾夾住花柄,輕輕晃動,沖淡鹹味的同時,使櫻花舒展開來。換水,重複以上步驟,一共需要換水2-3次。
糖漬櫻花則不用去鹽,可以直接使用。對比下來可以很明顯的看到糖漬櫻花的顏色相對比較鮮豔。
大碗中加入12克白涼粉,倒入300毫升沸水,邊倒邊攪拌。然後轉移至水信玄餅模具中。
放入舒展開的櫻花。我覺得花柄太長的話影響美觀,所以修剪了一下。
合上蓋子,用小漏斗將模具注滿。堵上防味塞,送入冰箱冷藏。
奶鍋中放入土紅糖和水,煮至紅糖完全融化且鍋邊開始不停冒泡泡即可關火。將紅糖漿倒出備用。
冷藏一個小時後,取出脱模,淋上紅糖即可食用。