疫情在家,無法出門,但又很想吃冰淇淋🍦,來,自己做吧!
參考瑾寧媽媽的方子做過一次,這次又自己改動了點做第二次,順便記錄下自己做的過程和自己的心得經驗……
用料
蛋黃 | 2個(雞蛋是帶殼60克左右) |
牛奶 | 50克(用的特侖蘇,大家隨意) |
淡奶油 | 200ml(鐵塔) |
鹽 | 0.5克 |
糖 | 30克 |
檸檬汁 | 幾滴 |
可可粉 | 適量 |
奧利奧餅乾碎 | 適量 |
寶寶能吃的冰淇淋,無冰渣的做法
兩個蛋黃,加10克糖,幾滴檸檬汁,先攪拌均勻(家裏有檸檬的可以用新鮮檸檬,我用的檸檬汁,或者家裏有香草精的可以滴幾滴,做出來就是香草味呢!)
用打蛋器低速攪打一會,看着顏色變淺,體積也大了,就可以了,沒有要求説非要打到什麼程度
50g牛奶用小火加熱,一定最小火!四周冒小泡泡了,就關火。千萬別煮開了,千萬,千萬……
把剛才的蛋黃液緩慢導入奶鍋中,一邊倒一邊攪拌下
攪拌均勻後開小火,最小火,最小火……
不停翻拌,不要讓牛奶蛋液粘鍋了,變的濃稠了,(跟安慕希或者純真酸奶稠度差不多)關火,把奶鍋放一邊晾涼
200ml淡奶油加剩下的20克糖,開始打發吧!打發淡奶油推薦大家看知味人生的菜譜視頻,她講的很詳細,我也是從那學習的……
打到有紋路的時候,我會把兩個打蛋頭去掉一個,用一個繼續攪打(別問我為啥這樣,我不會告訴你用兩個打蛋頭容易打過頭的)
打到所謂的8.9分發,我認為的狀態是紋路明顯不消失,提起有尖,盆側着傾斜稍微微滑動下
取一部分打發好的淡奶油到牛奶蛋液裏,翻拌均勻
拌均勻後再倒入打發好的奶油盆裏,翻拌均勻
可以取一部分出來,裏面加入適量的可可粉,(自己看着加,這個我沒稱,大概3克到5克左右吧)我加的少,因為孩要吃……
大家也可以加入抹茶粉,或者藍莓醬,草莓醬,奧利奧碎,蔓越莓,堅果……任何想吃的口味和東西都可以……
翻拌均勻的糊糊用打蛋器再打幾圈,稍微幾圈就好哈,不用打很多圈……找自己家能用的模具,碗,保鮮盒……
有蓋的直接扣上蓋子,沒蓋子的保鮮膜封好就OK了
放冰箱冷凍一夜(一定是一夜,也別問我為啥,我也不會告訴你,我在凍四個小時的時候沒忍住想吃,一勺子下去發現沒凍好)
方子的量做差不多這麼些凍了一夜的,硅膠模具的比較好取出
家裏沒有挖冰淇淋的勺子,放在碗裏凍的只能用勺子隨便挖下,別看顏值,重味道就好,所以凍碗裏的就直接拿勺子吃吧!我挖出來是給孩吃的,避免他吃太多……
這是第一次做加了蔓越莓放保鮮盒裏凍的……
冰淇淋模具做的
放到小碟子裏吃
心桃的
小貼士
1.煮牛奶一定最小火,因為量少,很容易加熱,不要煮開,四周冒小泡就關火
2.打發淡奶油千萬別打過了
3.糖的量我已經放很少了,因為孩子吃,我做的東西都是儘可能低糖的呢!
整體來説還是挺容易做的,特殊時期,買不成,家裏孩子有想吃的,可以做起來啦!