楊梅冰淇淋

前幾天做了楊梅果醬，天氣越來越熱，順便做個楊梅冰淇淋解解暑☺️

用料  

楊梅冰淇淋的做法  

1. 將雞蛋蛋黃蛋白分開，蛋白加15g糖分三次加入，打發到硬性發泡，冰箱保存

2. 奶油直接打發，到出現紋路為止，冰箱保存

3. 雞蛋加煉乳用打蛋器混勻，低速10秒左右

4. 將煉乳蛋黃分三次加入到奶油中，每次拌勻

5. 將1/3蛋白加入到蛋黃煉乳奶油糊中拌勻

6. 把上面步驟的糊都倒入蛋白中，拌勻，不要怕蛋白消泡，我們不做蛋糕沒關係，拌勻就好

7. 加入楊梅果醬、拌勻，放冰箱冷凍，一晚

小貼士

照片忘記了，下次補上。
按照我這個順序，打蛋器不用洗，從頭用到尾，做完洗
果醬太硬的話我調了一勺煉乳再混到冰淇淋中，不用怕甜，果醬有點酸再加一勺煉乳不會甜
以上糖量已經非常少，喜甜的糖再加10g、煉乳再加10g即可