6月是楊梅的季節,楊梅正是為夏天到來而準備的水果。週末帶上一家老小去當地出名的楊梅之鄉馬澗親自採摘,楊梅逢上梅雨季,時間性短,又不易長時間保存,新鮮楊梅吃不完我就做成楊梅乾,和外面賣的肯定不一樣,全家也吃的放心,做法也超級簡單
用料
楊梅 | 3000克 |
冰糖 | 300克 |
鹽 | 適量 |
檸檬 | 1個(中大個) |
細砂糖 | 適量 |
楊梅豐收季,消耗楊梅的好方法!楊梅汁、冰糖楊梅乾,桂花冰糖楊梅乾的做法
給大家欣賞下楊梅樹
新鮮的楊梅,顏色超級美,顏色越深成熟度越高
這個是放了幾天的楊梅,清水清洗一遍,放入適量的鹽泡20~30分鐘,再用清水清洗1~2遍,晾乾
準備好冰糖,我是按照冰糖是楊梅的10%比例,喜甜的朋友可以試試6:1這個比例,這個比例可以根據個人口味來
把晾乾的楊梅和冰糖放入不粘鍋中一起煮,不需要放水的哦,楊梅汁水本來就挺多的
沒一會兒汁水慢慢出來了哦!小火30~40分鐘,煮的過程中不要太多翻炒,以免把楊梅肉打散,時間過半可以加入檸檬汁!翻炒幾下繼續小火煮
煮到時間差不多,看着楊梅小了一大圈了,就可以關火!
楊梅用漏勺盛出來瀝乾
水可以拿出來做楊梅汁飲用,純純的喲!記得要放冰箱哦!加點冰塊不論色澤還是味道都是棒棒噠👍
楊梅放入烘箱中,首先80度烘了2個小時,感覺還有點濕,繼續70度烘了1小時,稍微幹了點,喜歡軟軟的就不用後面一小時,也可以減少時間,都可以自己把控。如果楊梅量多時間也需要適當增加哦!順便整理下:烤箱中層上下火150度80分鐘;微波爐每次3分鐘,重複4~5次,中途取出翻動下。註明:每種機器功效性能脾氣有差異,需根據自家機器調整時間哦!我只能提供大概的數字供參考
最終烘好的楊梅乾
放一個容器裏,等晾乾後撒上細砂糖,大概50~60克,具體可根據成品來決定數量哦,看看顏值一下提升不少!
還可以在撒了細砂糖後撒上點桂花幹更好吃喲!
兩種口味的楊梅乾製作成功!
3000克的新鮮楊梅做出的成品,原汁原味楊梅汁1000毫升左右,楊梅乾做出690克,縮水有點大的😄做好的楊梅乾冰箱冷藏一個月沒問題👌
小貼士
1.冰糖和楊梅一起煮不要放水
2.根據自家機器選擇去除水分方法,也可以曬乾哦
3.做好後冰箱冷藏
4.楊梅水需要冷藏,和雪碧還有檸檬水混合味道超級贊還解渴!