楊梅季節
家裏的楊梅很多吃不完,有些磕碰到了受了點傷的楊梅拿過來熬成醬,下飯,夏日楊梅汁,甜品佐餐都很好吃(「・ω・)「嘿
這次楊梅很多,我打算做點起來送給外婆和爺爺,做一次挺麻煩的,可以多做點。大概整個流程下來需要1個半小時左右。從下鍋到出鍋大約需要一個小時。非常考驗耐心。
用料
楊梅 | 1500克 |
冰糖 | 350克 |
冰糖楊梅醬的做法
挑選優質楊梅,儘量選新鮮點,硬點的。太軟的挑揀出去。有一點受傷的沒關係,不要太軟都可以做的。
用流動的清水沖洗楊梅表面的雜質。
水中加鹽浸泡楊梅備用
浸泡15分鐘左右
瀝乾水分,稍微帶點也沒事,到時候燒的久些揮發掉也可以。
鍋燒乾,直接倒入瀝乾水的楊梅,炒到能看到楊梅微微出水。
倒入350克冰糖。如果覺得不夠甜就再放點,依個人的口味而定。
翻炒至冰糖融化,鍋裏就會有很多的楊梅汁出來,要勤於翻炒。
會出很多水也沒關係
楊梅逐漸變小了
像這樣翻炒,讓它不斷收汁直到湯汁濃稠,楊梅醬也就快弄好了。
我稍微計時了一下,下鍋到出鍋大約需要1個小時。
最後出鍋涼涼即可。
用出鍋的楊梅放烤箱裏做了楊梅乾。
我火候掌握不好,個別吃起來有種焦糖味。😿
小貼士
全程開着鍋蓋,需要大火
最後小火慢慢收汁