第一次就能成功的艾餈（青團）

艾餈是客家人的傳統手工美食，每年春天，小河邊剛剛長出嫩嫩的艾草，約上三五好友一起去採摘，動手做一道專屬春天的美味吧！
艾草具有祛濕、散寒、消炎、止血的功效，尤其適合小姐姐們食用哦。

用料  

第一次就能成功的艾餈（青團）的做法  

1. 艾葉用清水洗淨（至少三次），挑出乾草和雜質。

2. 1.煮水，開水後放入兩勺小蘇打，少許食用油。小蘇打是為了讓艾葉煮爛，食用油可以讓艾葉顏色保持鮮豔。
   
   2.下艾葉，一次加不完分兩次加，煮到艾葉用手輕輕一掐就能爛。
   
   3.瀝水，撈起，攤涼。水不用瀝太乾，如上圖所示的濕度。鍋裏的水放一邊備用，以防萬一揉麪的時候太乾了。
   

3. 1.配粉。糯米粉：粘米粉=4：1的比例配比好。
   2.煮好的艾葉適當用攪拌機攪拌一下，如果實在沒攪拌機也沒事，直接揉爛。不燙手時候開始揉麪。
   揉的時候加點食用油和糖霜（根據自己喜歡的甜度放）。
   3.揉到不沾手為宜。

4. 搓成大小合宜的團團，裏面包上【花生、芝麻、紅糖】混合的餡料。餡料根據個人喜好可以調整，紅豆、肉鬆、芒果……不過我通通沒吃過，還是喜歡這種。
   墊上油紙，如沒有可以底部刷點油。
   怎麼樣？顏色漂亮吧？原圖無濾鏡，你也可以的。

5. 開水上鍋，蒸13分鐘。關火。

6. 盤它！

小貼士

艾葉一定要嫩嫩嫩！
家庭版，如果對顏值要求很高很高，請移步。