老少皆宜 齒頰留香 蒸棗泥糕

生活越來越美好，記得小時候外婆做的紅棗糕粗糙多了，全糯米粉粘牙，紅棗不去皮。現在的優質多樣化的材料豐富了傳統美食的味道。
特色：甜而不膩 Q彈不粘牙 棗香濃郁
時間：60分鐘
難度：初級
份量：3人份

用料  

老少皆宜 齒頰留香 蒸棗泥糕的做法  

1. 我用的是新疆若羌紅棗 （核用剪刀剃掉）香甜度好做出來味足

2. 紅糖白糖水全部混合均勻涼水下鍋大火蒸30鍾（紅糖目的豐富口感提高色澤，全白糖也可以，個人覺得加紅糖好吃哈）

3. 蒸好後用料理機粉碎（沒有粉碎機料理機的可以手工搗爛一下哈，就是費點力氣，效果一樣）

4. 準備盆一個 漏網一個（我用家裏的洗菜漏籃，沒有漏籃的寶寶可以買20目的篩網）

5. 粉碎好的棗泥分次倒進漏籃裏 用勺子碾壓法將棗泥過濾出來

6. 籃底的泥用刮刀刮下，若羌棗價格貴、剩下的棗皮可以用茶包袋裝起來煮茶喝呢 😄

7. 過濾出的棗泥里加入糯米粉、木薯粉 、油混合均勻不要有乾粉顆粒，精細的可以在過一遍塞，蒸好後的棗泥糕口感會更細膩。

8. 盆底刷一層薄薄的油，目的方便最終脱模

9. 拌好的漿高一點倒入盆裏 可以避免產生氣泡

10. 裝好盆，可以震幾下消除氣泡，蓋上保鮮膜（耐高温保鮮膜哈）沒有耐高温保鮮膜的寶寶，可以架兩根筷子上面蓋個比盆大的盤 ，目的是不讓水蒸氣溜進棗泥糕上，造成不佳效果。冷水下鍋水開後20分鐘（時間看容器定，容器大糕薄，水開後20分鐘足夠 ，糕厚就適當增加點時間）

11. 蒸好的的棗泥糕冷卻後（冰箱冷藏4小時後切，不着急的第二天更好切）倒出改刀裝盤 。個人覺得棗泥糕熱的好吃，吃前回蒸5-6分鐘即可

12. 冷吃熱食風味略有不同

小貼士

一次做多點可以用密實袋冰箱速凍保存，三至六個月完全沒問題。