把咖啡揉進麪糰,醇醇的咖啡香味搭配淡淡的麥香,真的是心曠神怡。(250g兩個或450g一個的量)
用料
高筋麪粉 | 150克 |
全麥麪粉 | 100克 |
速溶咖啡粉 | 5克 |
糖 | 20克 |
牛奶 | 140克左右 |
雞蛋 | 1個(50克內) |
酵母 | 3克 |
黃油 | 20克 |
鹽 | 3克 |
奧利奧兩片裝飾 | |
咖啡控必備咖啡全麥吐司的做法
除黃油和鹽外其他麪糰材料放入廚師機揉麪
揉至厚膜
加入軟化黃油和鹽
揉至薄膜,不用太嚴格要求手套膜
28度進行一發
大概一小時左右,戳洞不回縮或少量回縮即可
分成兩等份,蓋保鮮膜或發酵盒鬆弛15~20分鐘
鬆弛好排氣整型,放入模具
烤箱放熱水,38度進行二發
發至9分滿,放餅乾裝飾,可不要
上火160度,下火180度,烘烤25分鐘左右(250g低糖模具),普通模具30分鐘左右
出爐輕摔去熱氣,側扣晾架晾涼
切片享用