咖啡墨西哥酥皮➕咖啡奶酥餡兒
巨巨好吃的一款 整個香氣撲鼻!
咖啡奶酥和墨西哥醬的做法在下文
同款廚師機:長帝發酵廚師機
同款烤箱:長帝f42風爐
報我名字可參團 廚師機7⃣️9⃣️9⃣️
用料
高筋麪粉 | 250克 |
咖啡粉 | 5克 |
奶粉 | 10克 |
糖 | 20克 |
鹽 | 3克 |
酵母 | 3克 |
蛋液 | 30克 |
牛奶 | 150克 |
黃油 | 15克 |
炭燒咖啡吐司|多重咖啡香氣的做法
麪糰材料一起攪拌 5分鐘後加入黃油 揉至出膜
第一次發酵至兩倍大
製作咖啡奶酥:黃油45克 砂糖30克 壓拌勻
加入蛋液30克 拌勻
加入奶粉 黑咖啡粉4克 拌成奶酥
麪糰發酵好排氣
擀成一片長方形
中間位置鋪滿奶酥
兩邊對摺 包起來收口
折成和吐司盒差不多寬的長方形
再次捲起來
放入吐司盒發酵
發至八分滿
擠上墨西哥醬
咖啡墨西哥醬做法:
一、黃油20克 糖粉20克 壓拌均勻
二、加入蛋液20克 拌勻
三、加入低粉20克 黑咖啡粉2克 拌勻核桃碎裝飾
烤箱預熱 上火170下火200 烤45分鐘
出爐!
滿滿的咖啡香
麪包體非常柔軟