醃製醬黃瓜

做醬黃瓜最好選用拉秧時長的醜醜的小小的細細的小黃瓜。今天剛好碰到了，雖然有幾根還是比較粗，但多數還好。

用料  

醃製醬黃瓜的做法  

1. 黃瓜洗淨

2. 撒鹽醃24小時。中間翻個個再撒些鹽，儘量醃出水份。

3. 容器洗淨備用

4. 八角辣椒備用

5. 我以前都是用北京的黃豆醬油，但在澳洲經常斷貨，只好選擇生抽加老抽。喜歡深顏色的可以多加些老抽。

6. 鍋中倒入少許油

7. 八角辣椒炒香

8. 根據容器的大小，倒入適量生抽。再根據個人喜好倒入適量老抽。

9. 將醬油汁燒開，關火。

10. 冷卻後，倒入醃製罐內。

11. 用紙巾將黃瓜擦乾。

12. 擦乾後的黃瓜放入罐中。

13. 為了密封的好一點，我加了保鮮膜。蓋上蓋子，把罐子放入冰箱冷藏室，大約醃製一個月左右。切開看醃透即可。吃的時候可以切小片，加些醋和香油，口感香辣脆，非常好吃的小鹹菜。

14. 這個是5個星期後，表面的油在冰箱裏有些凝固，可以用熱水洗一下。

15. 鹽脆微辣。醃製的時間越長，顏色會越深。還可以隨時往罐裏添加新的黃瓜。

小貼士

醃好了，把成品拍照又重新編輯了一下。加點兒醋和香油更好吃。