草莓酒（純果釀）

幾乎每年都會釀點果酒，開春後應季水果上市，三月的枇杷，四月的菠蘿，草莓，青梅，五月的楊梅，六月的荔枝，七月的桃子，八月的葡萄，九月的蘋果……我是一隻小酒鬼，啦啦啦啦～
       菠蘿酒已經封壇，青梅酒也泡上存地下室了，朋友開始催着今年的草莓酒什麼時候動手，呃～今天一大早跑到採摘園買了二十斤草莓，開始！

用料  

草莓酒（純果釀）的做法  

1. 新鮮的草莓，我是建議直接去採摘園買，這個季節草莓不是很貴，採摘的新鮮，重要的是不會磕碰，回來挑選幾乎沒有壞果。
   在超市買的，回家後磕碰破皮，發黴有蟲眼的一定挑出來

2. 不用清洗，直接去蒂（如果做的量少又極為有耐心的可以一顆顆小心沖洗，再一顆顆吸水晾乾，反正我是沒耐心），但是根據之前的經驗，清洗過的味道都不怎麼好。

3. 摘乾淨後，裝入消毒過的玻璃罐裏，然後捏碎或者用料理棒打碎～

4. 1.加入0.1克果膠酶攪拌均勻，五個小時後加入冰糖和果酒酵母，不用密封，存放陰涼處15日，期間前三天，上下午各攪拌一次。
   2.十五日後，另取一個乾淨的玻璃罐，放置紗布或過濾袋，第一次過濾，過濾果渣，密封靜置十五日（喜歡甜的可以在這次發酵時根據口感加冰糖）
   3.取一干淨空酒壺，再次過濾（不用紗布直接倒，底下沉澱物不要倒進去），密封存放至少三個月，可開壇

5. 5月28日密封裝壇放在地下室

6. 11月23號，沒什麼特別節日就是突然想起來了，開壇，清冽微甜，淡淡的酒香和草莓果香。

小貼士

1.所有釀酒器皿工具一律消毒，包括手，不可見生水，油或者鹽（這是重點）。
2.水果十斤以下可以不放果膠酶
3.第一次發酵，切忌密封，會炸瓶的。糖份如果覺得不夠，第一次過濾後可以酌量添加冰糖，這個比例不會有明顯的甜味。